ズッキーニと鯖水煮缶のカレー

畑で穫れたての40ｃｍほどの巨大ズッキーニをいただいたので、鯖水煮缶を使ってカレーを作ることにしました。

フライパンでスライスしたニンニクをオリーブオイルで焦がしながら乱切りの新玉ねぎを投入。きつね色になるまで炒めます。

大鍋にローレル（月桂樹の葉）1枚と水を入れて沸かしながら固形コンソメをひとつ入れておきます。炒めた玉ねぎと、冷凍庫に埋もれていたシーフードミックスと乱切りしたズッキーニを加えて煮込みます。鯖水煮缶は煮崩れしてしまうので最後まで待ちましょう。
ハウス食品から株主優待でいただいたカレールウを加えてひと煮たちしたら鯖水煮缶を煮汁ごと投入して完成です。隠し味として蜂蜜を大匙1とインスタントコーヒーを若干。

美味しくできました。
随分と前にJTから株主優待でいただいた賞味期限が切れかかっていたパックごはんをチン！してからカレーライスとなりました。