米茄子とトマトと春キャベツのグラタン

デパ地下で見切り品の米茄子を８０円でゲット。田楽焼きが一般的ですが、今回は洋風にアレンジしてみました。
グラタン皿に1ｃｍ厚に切った米茄子を並べます。魚力の株主優待でいただいた帆立貝柱が冷凍庫にあったので一緒に並べてみました。塩胡椒してオリーブオイルをかけてからオーブントースターに入れて茄子に火が入ったら、5ｍｍ厚でスライスしたトマトを並べて再びオーブントースターへ。
春キャベツをざく切りしてレンジで１分加熱。トマトの上にチン！した春キャベツを並べて塩胡椒とオリーブオイル。チーズをたっぷりのせてからオーブントースターへ。
チーズに焦げ目が付いたら完成です。
ふと思いついた割には美味しい一品となりました。